盱眙十三香麻辣小龙虾

小龙虾,一个外侵物种,竟然能被国人吃到靠养殖!

自己孩童时候,我们乡镇周围有好几亩的藕地,那可以说是我们的乐园。放学后就会去那里摸鱼捉虾,拿一个盆,不到一个小时,就会捉满满的一盆小龙虾。那个时间吃龙虾也没有现在这么讲究,都是清水煮龙虾,连生姜和葱都不放,煮熟之后拨开沾醋吃。那个时候的小龙虾真的很肥,即使是清水煮,煮熟后汤上面都会漂满虾黄。现在小龙虾少了,人们也都会吃了,最常见的吃法应该是清水龙虾、十三香龙虾、金汤蒜蓉龙虾。其中最有名的当数是盱眙十三香麻辣小龙虾。

我所居住的泗洪县,离盱眙几十公里,所以能买到正宗的十三香龙虾料。对于这个龙虾料的选择上,其实成品包装的口感并没有市场上卖的散料好。因为听说市场上卖的散料里面有那个,你懂的!

小龙虾按生长环境可以分为沟虾和湖虾,沟虾比较脏,不建议购买。从品种上又可以分为青虾和红虾,青虾壳薄而红虾壳厚。能买到青壳湖虾是最好的了。不过现在市场上很多虾都是人工养殖的,也是比较干净的。人工养殖虾和野生虾在吃起来口感上没有太大的区别!

我做盱眙十三香麻辣小龙虾的方法,是跟一个饭店的大厨学的,当时也是磨了他好长时间他肯教我。不夸口,我所做的盱眙十三香麻辣小龙虾口味,不比一般饭店的差。所以到外面饭店我一般不吃小龙虾,一是太少吃的不过瘾、二是没有自己做的好吃。我们家吃龙虾都是5斤起步!

下面就谈谈怎么样做盱眙十三香麻辣小龙虾,材料准备:龙虾5斤(这么多不会吓到你们吧,呵!)、盱眙十三香龙虾料、食用油、郫县豆瓣酱、蒜头、麻椒、葱几根不用切、啤酒两瓶、麻油、糖、青椒

1、起锅烧油,油要多,是平时做一碟油量的六七倍以上,放入郫县豆瓣酱和麻椒、蒜头等炒出红油。注意豆瓣酱也要多放,因为这种做法是不要放盐的,主要是靠豆瓣酱里的盐。

2、将清洗好的龙虾放入锅内爆炒,炒的时间适当要长一些,将所有的龙虾都在炒到红色才行。其实在炒制的过程中,虾基本上都炒熟了。

3、将锅中倒入啤酒,要正好漫过虾,放入十三香龙虾料、适当的糖、麻油、几根葱,小火煮十来分钟就行,临出锅进再放入青椒即可。

其实并不是我的手艺怎么样怎么样,主要是材料好,可以买到正宗的盱眙十三香龙虾料。盱眙十三香麻辣小龙虾

  • 版权声明: 发表于 2019 年 6 月 28 日09:31:52
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评论:40   其中:访客  24   博主  16
    • 猫叔 猫叔 @回复 4

      小时候钓龙虾卖,五毛钱一斤。放个暑假能攒个一百多巨款。

      • 心灵博客 心灵博客 @回复 4

        波哥,求全程视频教学,真求。

          • 张波 张波 Admin @回复

            @心灵博客 其实做法非常简单,就是配料你买不到的。

          • 镜缘轩 镜缘轩 @回复 5

            还是你们那比较爽啊,价格便宜,我们这还30多一斤呢

              • 张波 张波 Admin @回复

                @镜缘轩 我们现在大一点的不超过15块了,算是很便宜的了。

              • 格子老师 格子老师 @回复 4

                哪里能买到正宗的龙虾料?

                • 奶爸de笔记 奶爸de笔记 @回复 3

                  小龙虾肉太少,时间投入和产出不成正比,我不怎么喜欢吃。

                  • 阿明 阿明 @回复 4

                    小时候在池塘里用蚯蚓钓龙虾,还钓起来过蛇,吓死我了?

                      • 猫叔 猫叔 @回复 4

                        @阿明 把蛇打死钓龙虾,一钓可以钓一串,我小时候就是这么干的!

                          • 张波 张波 Admin @回复

                            @猫叔 对,都是这样干的,一钓可以钓好几个

                          • 张波 张波 Admin @回复

                            @阿明 我们小时候都是用蛇钓的!

                              • 阿明 阿明 @回复 4

                                @张波 我们这都是用蚯蚓,本来是用绳子系几条,但容易被龙虾夹断掉。后来就用铁丝穿过蚯蚓,就断不了。蛇没那么好抓,也没那么多。蛇还咬人,看了就怕。 :cry:

                            • 行吟游子 行吟游子 @回复 2

                              网上哪里买正宗的调料。给个链接啊

                                • 张波 张波 Admin @回复

                                  @行吟游子 没有在网上买过,都在市场上买的

                                • 王光卫博客 王光卫博客 @回复 1

                                  今年的小龙虾没去年火爆了

                                  • 马也随笔 马也随笔 @回复 1

                                    前几天也做过油焖大虾。

                                      • 张波 张波 Admin @回复

                                        @马也随笔 你的站前段时间怎么打不开了?

                                        • 张波 张波 Admin @回复

                                          @马也随笔 怎么成“世界你好!”了?

                                            • 马也随笔 马也随笔 @回复 1

                                              @张波 有段时间不想写了,调整了下心态,决定重新开启博客了。

                                                • 张波 张波 Admin @回复

                                                  @马也随笔 怎么站又关了?

                                                    • 马也随笔 马也随笔 1

                                                      @张波 是好的啊,个别时候打不开,可能是网络问题吧!

                                              • 征稿网 征稿网 @回复 3

                                                十三香没有灵魂,只有麻辣的才过瘾,辣到菊花疼那种

                                                • 逆时针 逆时针 @回复 3

                                                  不怕你笑话,我不没吃过小龙虾~~

                                                    • 张波 张波 Admin @回复

                                                      @逆时针 不会吧,你们那地方没有?

                                                      • 老杨 老杨 @回复 2

                                                        @逆时针 还没吃过小龙虾 +1

                                                      • James James @回复 3

                                                        从小到大,十个手指头都能数的过来,吃过几回。

                                                          • 张波 张波 Admin @回复

                                                            @James 这么美味为为什么不吃呀?

                                                          • 星光 星光 @回复 3

                                                            跟我家做法差不多,就是没有这个盱眙十三香龙虾料,也是第一次听说。不过我们这里以前有不少盱眙龙虾馆,现在变少了。两瓶啤酒会不会太多了?我的酒量才喝两瓶 :lol:

                                                              • 张波 张波 Admin @回复

                                                                @星光 龙虾配啤酒,

                                                              • 夏天 夏天 @回复 1

                                                                啊哈,小龙虾很好吃。店里确实太贵了。好在现在可以网上买制作好的冷链配送,京东淘宝促销的时候价格也不贵。 :razz: :razz:

                                                                  • 张波 张波 Admin @回复

                                                                    @夏天 在盱眙当地做好了的,一个小龙虾差不多十来块钱。

                                                                  • 红嘴鸭 红嘴鸭 @回复 4

                                                                    看着就很想吃

                                                                    • 周松松博客 周松松博客 @回复 1

                                                                      晚上看小龙虾,我都流口水了

                                                                      • 张波 张波 Admin @回复

                                                                        滚,呵

                                                                        • 崔先森 崔先森 @回复 3

                                                                          大哥来个视频就更有味道了 :grin:

                                                                          • 子午物联网 子午物联网 @回复 2

                                                                            我,是不吃海鲜的,确切的说,从水里出来的东西都不吃